Le cake lardon olive fromage, c’est un peu ce plat qu’on a tous croisé un jour, posé sur une table en plastique au bord d’un lac, découpé en grosses parts généreuses par une main bienveillante. Chez nous, ce cake salé était le roi des pique-niques et des apéritifs improvisés , moelleux dedans, légèrement doré dehors, avec ces petits morceaux de lardons et d’olives qu’on retrouvait à chaque bouchée. C’est une recette simple, savoureuse et qu’on peut adapter selon ses envies. Pour en savoir plus sur les moulins à huile d’olive, consultez notre guide complet.
En bref :
- ● Le cake lardon olive fromage est un cake salé classique, parfait pour l’apéritif ou le pique-nique.
- ● Comptez environ 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson au four à 180 °C.
- ● Les ingrédients clés : 200 g de lardons, 150 g d’olives, 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère).
- ● Cette recette nourrit 6 personnes et peut se préparer la veille sans souci.
- ● Vous pouvez essayer plusieurs variantes : jambon, noix, olives vertes ou noires, chèvre.
- ● Le cake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.
Les ingrédients du cake lardon olive fromage pour 6 personnes
Voilà une recette qui sent bon les dimanches en famille, les pique-niques improvisés et les apéritifs qui s’éternisent. Le cake lardon olive fromage, c’est simple, généreux, et franchement sans risque si on respecte quelques équilibres de base. Voici ce qu’il faut pour 6 personnes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lardons fumés | 200 g |
| Olives dénoyautées (vertes ou noires) | 150 g |
| Emmental ou gruyère râpé | 100 g |
| Œufs | 3 |
| Farine de blé T55 | 200 g |
| Levure chimique | 1 sachet (11 g) |
| Huile d’olive | 10 cl |
| Lait entier | 15 cl |
| Sel, poivre | À ajuster |
Pour le fromage, deux chemins s’offrent à vous : l’emmental, plus doux et fondant, qui se dissout dans la pâte sans faire du bruit, ou le gruyère AOP, plus typé, légèrement salé, qui apporte du tempérament à chaque bouchée. On a souvent une préférence pour le gruyère quand on veut un cake qui tient vraiment la conversation à l’apéritif.
Sur les olives, parlons franchement : les olives en bocal industriel, baignant dans une saumure fade, ne rendront pas justice à votre cake. Cherchez plutôt des olives de Kalamata ou des olives de pays achetées en vrac chez un bon épicier , leur chair reste ferme, leur goût est franc, et elles ne se transforment pas en purée à la cuisson.
Préparation du cake lardon olive fromage : les étapes dans l’ordre
On y est. La cuisine sent déjà bon, et c’est le moment de mettre les mains dans la pâte. Suivez ces étapes, sans précipitation, et le résultat sera au rendez-vous.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur tournante de préférence pour une cuisson uniforme.
- Faites revenir les lardons à la poêle, sans ajouter de matière grasse, pendant 3 à 4 minutes. Pourquoi ce geste ? Pour évacuer l’excès de gras et concentrer leur saveur fumée. Un lardon qui n’a pas été saisi reste mou et graisse inutilement la pâte. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique au fouet. Ce geste évite les grumeaux et garantit une bonne répartition de la levure dans toute la pâte.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Versez ensuite l’huile d’olive, puis le lait tiède , ni froid, ni bouillant. Le lait tiède favorise une pâte plus lisse et régulière ; un lait froid peut figer les matières grasses et créer des zones irrégulières.
- Ajoutez les lardons égouttés, les olives et le fromage râpé. Mélangez doucement à la spatule , on incorpore, on ne bat pas.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 28 cm, préalablement beurré et fariné. Lissez légèrement la surface du bout de la spatule.
- Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Les ustensiles indispensables pour réussir votre cake salé
Pas besoin d’un équipement de chef étoilé, mais quelques bons outils font vraiment la différence.
- Moule à cake 28 cm , en métal pour une croûte bien dorée et une cuisson précise, en silicone pour un démoulage sans effort. Personnellement, on a une tendresse pour le moule métal beurré à l’ancienne : ce petit geste, passer le beurre dans chaque coin du moule, c’est celui que faisaient nos grands-mères, et il donne cette croûte légèrement croustillante qu’on ne retrouve pas avec le silicone. Le moule silicone, lui, ne nécessite aucun beurrage.
- Saladier large , pour mélanger sans éclaboussures.
- Fouet , essentiel pour incorporer les œufs et lisser la pâte.
- Poêle antiadhésive , pour faire revenir les lardons à sec sans accroche.
- Four , la chaleur tournante est recommandée pour une cuisson uniforme sur toute la hauteur du cake.
Variantes et astuces pour un cake lardons olives encore plus moelleux
Le cake lardon olive fromage est déjà une belle base. Mais c’est aussi une recette qui se prête merveilleusement aux variations , et c’est là que la cuisine devient vraiment amusante.
Les variantes à essayer
| Variante | Ingrédient remplacé | Effet sur le goût |
|---|---|---|
| Cake jambon-chèvre | Lardons → jambon blanc ou jambon sec | Plus doux, moins salé, texture plus fondante |
| Cake comté-noix | Emmental → comté affiné plus ajout de noix | Goût plus prononcé, croquant agréable |
| Cake olives pimentées | Olives natures → olives vertes farcies au piment | Cake relevé, idéal à l’apéritif |
| Cake chèvre-noisettes | Gruyère → chèvre frais plus noisettes concassées | Saveur lactée et légèrement acidulée, texture rustique |
Sur les olives, l’expérience parle d’elle-même : une olive de Kalamata achetée en vrac, charnue et légèrement amère, tient parfaitement la cuisson et libère ses arômes dans la pâte. L’olive industrielle en bocal, elle, a tendance à se ramollir et à disparaître visuellement et gustativement. La différence se sent dès la première bouchée. Si vous voulez approfondir la question de l’huile utilisée dans cette recette, les moulins à huile artisanaux sont une excellente source pour trouver une huile d’olive de première pression à froid.
Les astuces pour un cake plus moelleux
- Utilisez du lait entier plutôt que demi-écrémé , la matière grasse contribue vraiment au moelleux.
- Ne travaillez pas trop la pâte : trop de mélange développe le gluten et rend le cake dense, presque caoutchouteux.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner , la levure commence son travail et la texture finale en bénéficie.
Questions fréquentes sur le cake lardon olive fromage
Peut-on préparer le cake lardon olive fromage la veille ?
Tout à fait, et c’est même conseillé. Préparer le cake lardon olive fromage la veille lui permet de développer pleinement ses arômes. Emballez-le dans du film alimentaire une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le 10 minutes à 150 °C avant de servir. Le résultat n’en sera que meilleur.
Quelle température et quelle durée de cuisson pour un cake salé bien cuit ?
La règle de base : 180 °C en chaleur tournante, pendant 40 à 50 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre , elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Peut-on congeler un cake aux lardons, olives et fromage ?
Oui, le cake lardon olive fromage se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, découpez-le en tranches individuelles, puis placez-les dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez directement au four à 150 °C pendant 15 minutes.
Cake lardon olive fromage : à vous de jouer ce week-end
Des ingrédients simples, 15 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson , c’est tout ce qu’il faut pour réussir un cake lardon olive fromage qui disparaît en quelques minutes à l’apéro. Pas besoin d’être chef, juste un peu d’envie et un bon moule. Ce week-end, osez les variantes : du chèvre à la place de l’emmental, quelques noix pour le croquant, du jambon fumé pour changer des lardons. Les possibilités sont infinies. Sortez votre moule à cake, faites revenir vos lardons, et laissez le four faire le reste.
Pierre, Vaucluse, mars
