Ce cake tomate séchée olive, c’est exactement ce parfum qui vous prend par surprise un matin de marché en Provence , la tomate confite au soleil, l’olive gorgée d’huile, le thym qui traîne dans l’air chaud. Un souvenir simple, mais tellement ancré. Vous trouverez ici la recette complète, étape par étape, avec les astuces pour obtenir un cake moelleux à cœur, bien parfumé, qui se tient à la coupe et disparaît en quelques minutes sur une table entre amis.
En bref :
- ● Le cake tomate séchée olive est un cake salé d’inspiration méditerranéenne facile à préparer en 20 min de préparation et 45 min de cuisson.
- ● La recette de base demande 250 g de farine, 3 œufs, 80 g d’olives et 80 g de tomates séchées.
- ● La cuisson se fait au four à 180°C pendant 45 minutes.
- ● Le cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
- ● De nombreuses variantes existent : avec feta, parmesan, comté, lardons ou jambon.
- ● Ce cake convient aussi bien en apéritif, en entrée qu’en pique-nique.
Les ingrédients du cake tomate séchée olive
Quand on pense Provence, on pense soleil, marchés colorés, et ces petits étals où les tomates séchées brillent dans leurs bocaux d’huile dorée, côte à côte avec des olives qui sentent déjà les vacances. C’est exactement cet esprit qu’on retrouve dans ce cake salé. Avant de mélanger quoi que ce soit, prenons le temps de bien choisir nos ingrédients, c’est là que tout se joue vraiment.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Œufs | 3 |
| Huile d’olive | 10 cl |
| Olives vertes ou noires | 80 g |
| Tomates séchées | 80 g |
| Fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) | 100 g |
| Levure chimique | 1 sachet (11 g) |
| Sel, poivre | À doser avec soin |
Chaque ingrédient a son rôle. La farine et la levure forment la structure du cake. Les 3 œufs apportent le liant et ce moelleux qu’on recherche. Les 10 cl d’huile d’olive donnent ce fondant caractéristique qu’on ne retrouve pas avec une huile neutre, et on insiste vraiment sur la qualité ici. Pour le fromage, le parmesan apporte une note umami prononcée, la feta un côté crémeux et légèrement acidulé, le comté une rondeur plus douce. À vous de choisir selon ce qui vous tente.
Choisir les bonnes tomates séchées et olives pour votre cake
Les tomates séchées à l’huile sont plus moelleuses, plus fondantes, elles s’intègrent naturellement à la pâte et libèrent un peu de leur huile parfumée pendant la cuisson. Les tomates séchées nature, elles, sont plus fermes et concentrées en goût : il faut les réhydrater 10 à 15 minutes dans de l’eau tiède avant de les couper en morceaux. Les deux fonctionnent, mais la texture finale ne sera pas la même.
Côté olives, les vertes de Provence offrent une saveur fruitée et légèrement amère, quand les noires de Kalamata apportent une profondeur plus intense. Dans les deux cas, égouttez-les bien et coupez-les en deux ou en rondelles. Si elles sont dénoyautées en bocal, vérifiez qu’il n’en reste pas, une graine oubliée c’est une mauvaise surprise à table.
Préparation et cuisson du cake tomate séchée olive étape par étape
On y est. Plan de travail propre, ingrédients pesés, four à préchauffer. Cuisiner un cake salé, c’est à la portée de tout le monde, à condition de respecter quelques étapes simples. On vous guide, comme si on était côte à côte en cuisine.
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Préparer et peser tous les ingrédients | 5 min |
| 2 | Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, poivre) | 3 min |
| 3 | Incorporer les œufs et l’huile d’olive | 5 min |
| 4 | Ajouter olives, tomates séchées et fromage | 5 min |
| 5 | Verser dans le moule et enfourner à 180°C | 2 min + 45 min de cuisson |
On commence par mélanger la farine avec le sachet de levure, une pincée de sel et quelques tours de poivre. Dans un second saladier, on bat les 3 œufs avec les 10 cl d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène. On verse ce mélange liquide sur les ingrédients secs, on mélange sans trop travailler la pâte, l’excès de fouettage rend le cake dense et compact. On incorpore enfin les 80 g de tomates séchées coupées, les 80 g d’olives et les 100 g de fromage râpé, en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.
On verse dans le moule chemisé de papier cuisson, et on enfourne à 180°C pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, on plante une lame de couteau au centre, elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, on prolonge de 5 minutes en surveillant la coloration.
Ustensiles nécessaires pour réussir votre cake
Pas besoin d’un équipement professionnel. Un moule à cake de 25 à 28 cm suffit, en métal il conduit mieux la chaleur et donne une croûte plus dorée, en silicone le démoulage est plus facile mais la cuisson légèrement moins homogène. Prévoyez aussi un grand saladier, un fouet, une spatule souple et du papier cuisson. Avec ces 5 ustensiles de base, le cake est parfaitement réalisable, même dans une cuisine de studio.
Variantes et astuces pour personnaliser votre cake tomate séchée olive
Ce qui est beau avec ce cake, c’est qu’il se prête à toutes les envies. On part d’une base solide et on la décline selon ce qu’on a dans le réfrigérateur, ce qu’on aime, ou l’occasion qui se présente.
- Cake tomate séchée olive feta : On remplace le fromage râpé par 100 g de feta émiettée. Le résultat est plus crémeux, avec une légère acidité qui tranche bien avec la douceur des tomates.
- Cake tomate séchée olive parmesan : Le parmesan intensifie la saveur umami. À réserver aux amateurs de goûts affirmés.
- Cake tomate séchée olive comté et graines de courge : Le comté apporte de la rondeur, les graines ajoutent du croquant. Une variante végétarienne très satisfaisante.
- Cake tomate séchée olive lardons ou jambon : On incorpore 80 g de lardons revenus à la poêle, ou des dés de jambon cru. Le cake prend une dimension plus charcutière, idéale pour un pique-nique.
Pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin dans la sélection des ingrédients, sachez que l’huile utilisée dans la recette joue vraiment sur le résultat final. Une huile issue d’un moulin artisanal de qualité apportera des arômes bien plus complexes qu’une huile industrielle standard. Et si vous vous demandiez pourquoi on insiste autant sur l’huile d’olive, sachez qu’au-delà de la cuisine, ses vertus pour la peau en font un ingrédient remarquable à plus d’un titre.
Conservation du cake tomate séchée olive : combien de temps et comment ?
À température ambiante, le cake se conserve 1 jour maximum, bien emballé dans un torchon propre. Au réfrigérateur, dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, il tient 3 à 4 jours sans perdre son moelleux. Pour une conservation longue durée, découpez-le en tranches et placez-les au congélateur, elles se gardent jusqu’à 2 mois.
Pour le réchauffer, le four reste la meilleure option : 10 minutes à 150°C suffisent à retrouver une texture proche du jour J. Le micro-ondes fonctionne aussi, par tranches de 30 secondes, mais la croûte sera moins croustillante. Dans tous les cas, sortez le cake du réfrigérateur 15 minutes avant de le réchauffer pour un résultat plus homogène.
Questions fréquentes sur le cake tomate séchée olive
Peut-on préparer le cake tomate séchée olive la veille ?
Tout à fait, et c’est même conseillé. Le cake tomate séchée olive développe davantage ses arômes après une nuit au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Les saveurs des olives et des tomates séchées ont le temps de se diffuser dans toute la mie. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour retrouver sa texture moelleuse.
Quelle huile utiliser dans un cake salé aux olives et tomates séchées ?
L’huile d’olive extra vierge est la plus cohérente avec les saveurs méditerranéennes du cake. Elle apporte du caractère et renforce les notes fruitées des tomates séchées. Pour un résultat plus neutre, une huile de tournesol convient également. Certains utilisent directement l’huile de conservation des tomates séchées, c’est une excellente idée pour concentrer les arômes.
Comment éviter que le cake tomate séchée olive soit trop sec ou trop dense ?
Deux erreurs classiques sont à éviter : trop travailler la pâte, ce qui la rend élastique et compacte, et surcuire le cake. Pour un cake tomate séchée olive bien moelleux, mélangez les ingrédients juste assez pour les incorporer. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 minutes, elle doit ressortir légèrement humide, pas sèche.
Peut-on faire un cake tomate séchée olive sans gluten ?
Oui, tout à fait. Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, farine de riz et fécule de maïs fonctionnent très bien ensemble. Ajoutez une demi-cuillère à café de gomme de xanthane pour compenser le manque de liant. La texture sera légèrement différente, mais les saveurs méditerranéennes du cake restent intactes et généreuses.
Un cake à tester ce week-end : notre récap et une idée pour aller plus loin
Voilà, on a fait le tour de ce beau cake méditerranéen. Ce qui plaît vraiment dans cette recette, c’est sa simplicité désarmante : 20 minutes de préparation, 45 minutes au four, et vous obtenez quelque chose de généreux, parfumé, qui sent la Provence dès que le four s’ouvre. Le cake tomate séchée olive, c’est une base que vous pouvez faire vôtre, ajoutez du chèvre, du thym frais, quelques pignons grillés selon ce que vous avez sous la main.
Ce week-end, lancez-vous. Coupez-le en tranches généreuses pour un apéritif du dimanche, glissez-le dans un panier pour un pique-nique, ou proposez-le sur un buffet. Vous verrez, il ne reste jamais longtemps.
Pierre, Vaucluse, mars
